virtual real estate: Кулинарная звезда Нью-Йорка Дэниел Хамм спроектировал эту «невидимую» кухню для своего дома с женой Аннабель Декстер-Джонс

Шеф-повар ресторана Eleven Madison Park познакомился с актрисой Аннабель Декстер-Джонс и женился на ней в середине ремонта.

Когда шеф-повар Дэниел Хамм из Eleven Madison Park попросил своего приятеля по сёрфингу и сноуборду Томми Зунга из Studio Zung помочь с дизайном новой квартиры, тот дал ему очень чёткое задание. «Я подумал: „Построй мне лучшее холостяцкое жилище“», — говорит Хамм, сидя на диване Жана Ройера в манхэттенской квартире, напоминающей лофт, которую он впервые показал Зунгу два года назад.

Хамм замолкает и разражается смехом, потому что рядом с ним на диване сидит его новая жена, актриса Аннабель Декстер-Джонс. Они познакомились на свадьбе арт-дилера Вито Шнабеля в июле 2024 года, когда холостяцкая берлога ещё строилась, и Купидон попал в цель. Они поженились в июне прошлого года в баре Eleven Madison Park, в непосредственной близости от той нехолостяцкой берлоги, где они сейчас живут.

«Я живу в Нью-Йорке уже 20 лет, — говорит Хамм. — Я просто работал, работал, работал и работал. Впервые у меня есть дом. Аннабель сделала это место домом».

Дэниел Хамм о кухонном шкафчике из нержавеющей стали, изготовленном на заказ. Эспрессо-машина от La Marzocco.

Резкое увеличение количества жильцов квартиры с одного до двух человек на постоянной основе несколько нарушило строгую эстетику Хамма. До Декстера-Джонса Хамм и Зунг допускали обширное негативное пространство вокруг коллекции мебели XX века, принадлежавшей шеф-повару.

Но, возможно, сработал инстинкт ухаживания, подобно тому, как самец шалашника украшает своё гнездо в брачный сезон, потому что Декстер-Джонс вспоминает, как зашёл в квартиру за день до свадьбы, чтобы найти новые стулья в гостиной и новые картины на стенах. Небольшая картина даже была прислонена к основанию стены в гостиной — Хамм переняла этот приём, учитывая многоуровневый и импровизационный стиль её квартиры. «До «Аннабель» я бы так не поступила», — говорит Хамм.

«Ты не строгий, — говорит она ему. — Дома, по крайней мере, нет строгих правил. Ты спокойно относишься к беспорядку».

В столовой манхэттенской квартиры Дэниела Хамма и Аннабель Декстер-Джонс, дизайн которой был разработан совместно с Томми Зунгом из Studio Zung, стол Charlotte Perriand 1938 года стоит в паре с винтажными стульями Jean Prouvé. Подвесной светильник от Исаму Ногучи; торшер от Жана Ройера; картина (справа) от Сары Краунер.

Зунг задумал это пространство как место для уединения, начинающееся с чётко обозначенного порога, отмечающего границу суетливого внешнего мира. Фойе бросается в глаза, как шлюз. «Повара — великодушные люди, — говорит Зунг. — Наша задача здесь заключалась в создании безопасного и духовного убежища».

Внутри, в главной гостиной зоне, где расположены кухня, столовая и зона отдыха, палитра материалов включает стены светло-известкового цвета, отражающие нюансы теней, и светопоглощающий пол из дуба цвета чёрного дерева. Создаётся впечатление, что дом довольно интровертный, с угрюмой, замкнутой атмосферой, как в анфиладе комнат какого-нибудь роскошного палаццо. — Декстер-Джонс не любит слово «интимный» , но оно применимо к нему.

А как насчёт кухни? Кухня отделана нержавеющей сталью, отточенной до блеска, словно скульптура Дональда Джадда, и помещена в ряд ниш, отделанных ореховым деревом, благодаря чему она практически исчезает.

Хамм объясняет свой замысел историей, рассказанной ему архитектором Норманом Фостером. «Он построил дом, и кто-то, пришедший посмотреть, спросил: „Где дом?“», — говорит Хамм. «[Фостер] сказал, что это один из его любимых комплиментов, потому что именно в этом и заключался смысл. Здесь же вопрос: „Где кухня?“ Она есть, но я не хочу, чтобы она была единственным, что вы видите».

Гостиная обставлена коллекцией мебели XX века компании Humm, созданной Жаном Ройером, Шарлоттой Перриан, Пьером Жаннере и Исаму Ногучи.

Эспрессо-машина на столешнице — единственный верный признак кулинарного мастерства. Эта кухня — место для семейных обедов, и молодожёны делят обязанности по приготовлению еды. Она готовит салат, он — основные блюда. Её мать и его дочери-подростки часто присоединяются к ним.

Естественно задаться вопросом, как пара питается дома, особенно после того, как в августе Хамм объявил о своем решении вернуть мясо в Eleven Madison Park, который был первым полностью растительным рестораном, получившим три звезды Мишлен. Этот шаг, который он признает, был частично ответом на низкие продажи, вызвал вопли предательства со стороны веганов и обвинения в лицемерии со стороны мясоедов. Насколько изменилась диета Декстера-Джонса с тех пор, как они встретились? Была ли она раньше растительной? «Нет», — говорит шеф-повар. «Я тоже не растительная». Он принимает ярлык «вегетарианский», чтобы описать их способ питания, обычно в средиземноморском или японском стиле, который иногда включает рыбу или мясо, но часто является вегетарианским.

«Нужно делать то, что нравится, понимаешь?» — говорит Хамм, говоря конкретно о своём повороте в «Элевен Мэдисон Парк», но и в более широком смысле — о том, как пара питается дома, об их квартире и даже о том повороте судьбы, который свёл их вместе. «Делать то, что велит сердце».